编者按：天气越来越热，市民在选用桶装饮用水时要特别留神了。广州市食安办近日发布了第九期食品安全信息，在30批次不合格食品中，13批次都是桶装饮用水。
本期公布的抽检食品共1164批次，其中合格食品1134批次，占97.4%。各监管部门已对抽检不合格食品依法实行下架、封存、召回等措施，对生产经营不合格食品的单位依法进行查处。
13批次不合格的桶装饮用水中，有11批次被发现菌落总数超标，其中广州市裕龙山泉水有限公司生产的甘龙牌饮用天然净水，菌落超标高达3100倍。其余菌落超标的桶装水，超标范围也在6倍~29倍之间。
低价恶性竞争导致市场混乱
相关数据显示，经过十几年的快速发展，目前中国的饮水机用户已达1000多万，家庭桶装水普及率已达到30%以上，有的城市甚至高达60%。桶装水消费每年达到300多亿元，桶装水行业每年以20%的增速发展，居世界首位。
随着市场日益成熟饱和、竞争激烈白热化，市场消费主体也逐步从家庭到单位用户和工地、工厂等的转变。在这个蜕变的过程中，桶装水市场出现了高端桶装水阵营收缩、低端水趋于不断普及和饱和。这是因为桶装水市场进入门槛低，导致各种牌子的桶装水层出不穷，各个小厂家趋向于低质、低价的竞争特点，低价水的价格普遍降到2元/桶左右，使桶装水市场变得异常混乱，各种桶装水品牌质量良莠不齐。
有不愿具名的饮用水研究专家对南都记者透露，“在目前靠低价恶性竞争的桶装水行业，生产环节因为成本压缩，很容易出现质量问题，首先是生产设备受到污染，桶装水生成的净化设备和滤材需要定期清洗维护或更换，如果企业没有严格按照工艺规程操作，特别是忽略了对生产用水的管道系统、过滤系统、灌装系统等进行清洗和消毒，或者包装物的清洗消毒不彻底易造成产品被污染。此外，灌装车间的洁净度达不到要求，消毒设备指标未及时检修，也不能起到很好的消毒杀菌作用。”
菌落总数越高水质越差
市食安办介绍，菌落总数是反映饮用水卫生质量状况的重要指标，菌落总数含量的高低，表明饮用水受微生物污染的程度。饮用水的菌落总数严重超标，说明产品的卫生状况没有达到基本的卫生要求，将会加速水的腐败变质，使水失去饮用价值，消费者饮用微生物超标严重的水，容易患肠道疾病。
据分析，饮用水生产企业在生产过程中对桶和桶盖的消毒不完全、对生产设备的清洗消毒不完全，或是灌装车间的空气清洁程度不够、操作人员卫生管理不当，生产封盖不密闭等，都有可能导致桶装饮用水菌落总数超标。
电导率不达标或非山泉水
在不合格的桶装水中，还有部分批次因电导率低于标准值而不合格。市食安办专家介绍，水的电导率与水中离子含量相关。一般而言，电导率越小，水中所含离子就越少。不同类型的桶装水，由于水质来源和加工工艺不同，其产品标准对电导率的要求也不尽相同。
而饮用山泉水是采用符合标准要求的山体水源，仅经适当过滤和消毒灭菌等工艺处理，保留水源中一定量原有矿物质和微量元素且不添加任何化学物可供直接饮用的水。饮用山泉水中应含有一定量原有矿物质和微量元素。饮用山泉水如果出现电导率不达标，可能是由于生产企业采用非天然山泉水灌装，同时采用工艺去除水中大量的物质，导致电导率偏低。
文章链接：中国化工仪器网